12 Compases 2016 75cl
Situados en un entorno natural, Sierras de Burete, Lavia y Cambrón, en el valle denominado Hoya de los Hermanos en Cehegín (Murcia), a más de 800 metros de altitud, al pie de la cara norte de la Sierra de Lavia. Viticultura ecológica. Monastrell, viñedo de más de 50 años en vaso. Tempranillo, viñedo más de 25 años en espaldera.
Cada parcela se vinifica por separado en depósitos de acero inoxidable de 5.000L. Selección en mesa. Despalillado y estrujado de la uva suaves. Maceración prefermentativa en frío para potenciar la complejidad aromática y gustativa, así como su color. Fermentación a baja temperatura con remontados suaves. Fermentación maloláctica en barrica. Mínima intervención. No clarificado ni estabilizado. Contiene cristales naturales de bitartrato potásico.
8 meses en barricas de roble francés y americano de 225L.